Cách chế biến mứt dừa thơm ngon, đơn giản trong ngày Tết

17:07 19/11/2022 Trong Tinh hoa bạn đọc

Cỡ chữ

Mứt dừa từ xa xưa đã trở thành một thức quà không thể thiếu trong gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Chế biến mứt dừa làm thức quà vặt ngày Tết đã trở thành thói quen của nhiều người. Trong bài viết sau, Hồng Lam sẽ chia sẻ cho bạn cách làm mứt dừa đơn giản, ngon miệng đón Tết 2023.

I. Mứt dừa ngày Tết

Mứt dừa là một trong những món mứt truyền thống quen thuộc không thể thiếu trong không khí ngày Tết. Mứt dừa được nhiều người ưa thích bởi vị beo béo của cơm dừa pha lẫn vị ngọt lim của đường mía, khiến trái tim mỗi người từ trẻ nhỏ tới người lớn ăn hoài không biết chán. Để làm món mứt dừa thơm ngon ngay tại nhà là một việc không hề khó khăn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, ta có thể chế biến mứt dừa theo nhiều cách làm và hương vị khác nhau.

II. Cách chọn mua dừa non làm mứt

Để làm mứt dừa ngày tết, ta không nên chọn dừa quá già hoặc quá non. Loại dừa tốt nhất để làm mứt dừa là dừa bánh tẻ. Bởi loại dừa này khi không quá non cũng không quá già và màu vỏ của dừa trong sáng sủa hơn.

Để chọn mua dừa ngon và chất lượng ta nên lưu ý chọn mua những trái dừa có cùi dừa mềm, dày vừa phải và có màu trắng tươi. Ta có thể nhận biết bằng cách dùng móng tay nhấn nhẹ vào lớp cùi dừa. Ngoài ra một cùi dừa ngon và non cũng có thể được dùng bằng cách dùng móng tay để loại bỏ đi lớp vỏ màu nâu phía ngoài cùi dừa một cách dễ dàng.

Hiện nay, tại các chợ truyền thống/siêu thị cũng bán rất nhiều loại dừa đã được tách sẵn vỏ. Vậy nên nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên chọn mua cơm dừa đã được tách sẵn vỏ cứng để tránh vỡ vụn miếng dừa khi tách và thu được những miếng mứt dừa đẹp mắt nhất có thể.

III. Cách làm mứt dừa

1. Nguyên liệu

- 1kg dừa

- 500g đường

2. Dụng Cụ

Chảo lớn, đáy dày
Hũ thủy tinh/ hộp nhựa đựng mứt

3. Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Nạo cùi dừa

Cùi dừa sau khi mua về, ta dùng dao bào hoặc các thiết bị cạo để tước hết phần vỏ nâu bên phía ngoài. Ta nên nạo dừa theo vòng tròn bao quanh cùi dừa để thu được những sợi dài và mỏng.

Bước 2: Làm sạch cùi dừa

Sau khi nạo xong, ta thả cùi dừa vào thau nước sạch rồi bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Ta lặp lại quá trình rửa cùi dừa thêm vài lần nước nữa cho đến khi nước rửa không còn màu trắng đục. Tiếp đó, ta đun sôi khoảng 2l nước và cho thêm một thìa cafe muối. Đổ cùi dừa vào trần qua khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Bước 3: Ướp cùi dừa với đường

Sau khi cùi dừa ráo nước, ta cho tất cả cùi dừa vào bát tô sâu lòng hoặc nồi to để ướp với đường theo tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường. Đảo nhẹ tay tầm 3 đến 5 phút để đường thấm đều vào cùi dừa. Sau đó, ta để cùi dừa đã ướp từ 4 - 6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh tùy theo thời tiết. Cứ khoảng 30 phút thì ta nên đảo 1 lần để đường thấm đều vào các sợi dừa.

Bước 4: Sên dừa

Bắc chảo lên bếp cho và để chảo nóng già sau đó ta cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Trong quá trình sen, ta nên đảo đều và nhẹ tay để dừa không bị nát và không bị cháy.

Để mứt dừa ngậy hơn thì sau khi nước đường sền sệt lại, ta có thể cho 50ml sữa tươi không đường và thêm xíu vani tạo mùi. Khi sên, ta chú ý bật lửa riu riu để dừa không bị vàng. Ta sên đến khi cùi dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt gian bếp nhưng vẫn để chảo trên bếp và đảo thêm một lúc cho dừa nguội rồi mới bắc ra. Dàn mỏng dừa ra cho nguội hẳn, để ở nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa khô hẳn lại, săn và màu sắc đẹp mắt.

IV. Cách bảo quản mứt dừa

Để thu được món mứt dừa ngon thì ta không chỉ chú ý đến việc chế biến mà còn cần phải bảo quản đúng cách để giữ mứt dừa tươi ngon lâu hơn. Sau khi sên xong, ta cho mứt dừa ra mâm nhôm hoặc inox để phơi khô. Khi phơi khô, ta nên để mứt dừa ở những nơi cao ráo, khô thoáng, tránh bụi bẩn và côn trùng.

Khi mứt dừa khô và nguội hoàn toàn thì mới tiếp tục cho vào hộp hoặc hũ thủy tinh để bảo quản. Như vậy thì ta vừa có thể bảo quản món mứt dừa được lâu mà khi lấy ra thưởng thức cũng rất dễ dàng.

Phía trên là cách làm mứt dừa đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon quen thuộc ngày Tết. Hy vọng bài viết trên của Hồng Lam sẽ giúp ích nhiều tới bạn!

Xem thêm: Top những loại mứt Tết được yêu thích nhất tại Hồng Lam