Sấu là loài cây được trồng phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, nhưng có lẽ chỉ khi được sự thâm trầm và cổ kính của mảnh đất Thủ đô ôm ấp và nuôi dưỡng, cây sấu mới có thể khoác lên mình giá trị riêng của nó. Do nhiều ưu điểm như cây cao, thân gỗ thẳng, rễ ăn sâu chịu được hạn, ít bị đổ gốc trước mưa bão, tán cây cao và xòe rộng, ít có sâu, lá chỉ rụng theo mùa dễ quét dọn... nên cây sấu đã được người Pháp chọn trồng trên nhiều hè phố Hà Nội từ hơn một thế kỷ trước. Sấu ở Hà Nội có nhiều tới mức, khi nhắc đến những con phố nổi tiếng như: Phan Đình Phùng, Trần Phú, Lý Thái Tổ, Lê Thánh Tông... nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những hàng cây sấu cổ thụ. Đến nay, sấu không đơn thuần là một loại cây mà còn là chất chứa biết bao kỷ niệm của người dân nơi đây, từ thuở hồn nhiên cắp sách đến trường cho tới lúc tóc đã lấm tấm hoa râm.
Vào mùa thay lá, cây sấu còn đem đến cho người dân Thủ đô những con đường lá ngập tràn sắc vàng lãng mạn. Không khó để ghi lại những bức ảnh đường phố với lá vàng nên thơ ấy. Chỉ cần có một làn gió khẽ thôi qua sẽ tạo nên một cơn mưa lá như thể hiện trọn vẹn nét bình yên, dịu dàng của Hà Nội khi mùa lá rụng.
Khi hầu hết những loại cây ăn quả khác đã nở hoa ngay lúc vào xuân, thì phải tới nắng ấm tràn trề báo hiệu hè sang, hoa sấu mới nở. Những chiếc lá vàng rụng xuống để lộ trên đầu ngọn, đầu cành những chùm hoa sấu màu trắng xanh mươn mướt. Hoa sấu có mùi thơm thoảng chua nhè nhẹ, từ lâu đã trở thành một phần hồn của người Hà Nội. Dẫu thời gian có đi qua bao lâu chăng nữa, hoa sấu vẫn chiếm trọn một góc trong nỗi nhớ thương của những người Hà Nội xa xứ như một người bạn tri kỷ.
Khi những bông hoa cuối cùng rụng xuống thì những quả sấu non bắt đầu “đu đưa” trên cành. Lác đác đây đó, những chùm sấu đầu mùa bắt đầu được hái xuống rồi đi vào các chợ, vào mâm cơm của nhiều gia đình. Đặc biệt, với người Hà Nội, quả sấu còn là loại quả duy nhất được người dân Thủ đô chấp nhận cho góp mặt trong văn hóa ẩm thực với nhiều thực đơn từ hè sang thu. Dù có rất nhiều loại quả có thể tạo vị chua cho món ăn nhưng sấu vẫn luôn được ưa chuộng vì có hương vị rất riêng.Chính vì thế mà quả sấu là một đặc sản không thể bỏ lỡ của Hà Nội. Quả sấu xanh dùng nấu canh chua, ngâm nước uống giải khát... Quả chín được dùng làm ô mai sấu, làm sấu dầm... Các sản phẩm chế biến từ quả sấu được nhiều người ưa thích, đặc biệt là phụ nữ. Chỉ riêng món ô mai sấu cũng đã được làm thành nhiều loại như sấu chua giòn, sấu dầm chua cay, sấu dầm chua mặn, sấu ngọt, sấu ngâm gừng… Vì thế, nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, bạn đừng quên mua những món sấu về làm quà nhé.
>>> Có thể bạn quan tâm: Ô mai sấu Hồng Lam
Bạn đã có tài khoản? Đăng nhập