Chè Shan Tuyết - Thức quà của đất trời

21:35 24/11/2022 Trong Tinh hoa bạn đọc

Cỡ chữ

Xưa nay, người sành trà vẫn hay ví trà Shan Tuyết giống như “Thức quà của đất trời”. Những búp chè Shan tuyết được lựa hái cẩn thận trên những cây chè cổ thụ, chênh vênh trên những đỉnh núi cao chót vót tỉnh Hà Giang. Nhấp từng ngụm trà, cảm nhận vị chan chát mà ngọt hậu lan tỏa dần, để rồi sau hàng giờ vị ngọt thanh tao ấy vẫn vấn vương nơi đầu lưỡi.

1. Quê hương của chè Shan Tuyết

Hà Giang là nơi nổi tiếng với những địa điểm, thắng cảnh du lịch và những lễ hội truyền thống của người dân tộc vô cùng đặc sắc. Và bất cứ ai đã từng đặt chân tới vùng đất này thì chắc hẳn đã một lần nghe qua " tiếng tăm" của những cây chè cổ thụ có độ tuổi trung bình trên 200 năm. Những cây chè này sinh sống tự nhiên ở những đỉnh núi cao trên 1200m so với mực nước biển, có nhiệt độ thấp, quanh năm có sương mù bao phủ. Tuổi đời trung bình của nó từ 200 đến 700 tuổi, có đường kính từ 20 - 80 cm, có những cây phải 3 vòng tay ôm mới xuể.

Và đó chính là những cây chè Shan Tuyết, một đặc sản vô cùng nổi tiếng của vùng đất này. Cây chè Shan Tuyết ở Hà Giang thường mọc xen lẫn với cây rừng, được những người dân tộc nơi đây chăm sóc và thu hái. Không sử dụng các loại hóa chất gì nên có thể nói hầu hết các cây chè đều trồng theo hướng hữu cơ và cực kỳ an toàn cho sức khỏe khi dùng. Cây chè lấy dinh dưỡng từ nguồn nước trong suối nhiều khoáng chất tích tụ, thấm sương sớm, mây mù bao phủ quan năm, hương gió ngàn, chắt lọc tinh túy của đất trời lắng đọng tạo nên những búp chè to, trắng như tuyết. Cũng nhờ đó, hương vị của loại chè cổ này được đánh giá là một trong những loại chè ngon nhất của nước ta.

Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất của chè Shan Tuyết (Trà Shan Tuyết) chính là màu trắng như tuyết của sợi trà. Nếu ta nhìn kỹ sẽ thấy màu trắng ấy được tạo ra bởi những sợi lông tơ nhỏ li ti bám đầy quanh búp trà. Đó cũng là lý do mà loại trà này có tên là Shan Tuyết.

Nếu như các loại chè thông thường sống ở vùng trung du bán sơn địa, xen kẽ có nhiều thung lũng hẹp, bằng phẳng. Thì chè Shan Tuyết là loại chè sống ở trên núi với độ cao hơn 1200m, mây mù bao phủ quanh năm. Người ta thường lựa lúc sương sớm để hái chè, bởi đó là khi búp chè còn đang độ “ngậm” sương, trên bề mặt phủ một lớp bạc óng ánh như tuyết. Sợi chè Shan Tuyết săn chắc bằng hạt đỗ xanh, tuyết phủ trắng và vẫn lưu lại hương thơm thanh khiết của núi rừng.

2. Cách chế biến chè Shan Tuyết

Chế biến chè Shan Tuyết để cho ra được những mẻ trà ngon và chất lượng là không hề dễ dàng. Phải kinh nghiệm và khéo léo lắm thì việc vò chè mới đều tay. Lực tác động vào sợi chè phải vừa đủ để sợi trà được vê cho xoắn lại mà vẫn giữ được lớp lông tơ vốn rất dễ rụng này. Mỗi lứa chè hái về, dù ít dù nhiều, người làm chè cũng phải bắt tay vào chế biến ngay bất kể ngày đêm. Nâng niu từng búp chè, luôn tay luôn chân cho đến khi ra được một mẻ chè thành phẩm. Chỉ một chút sơ suất nhỏ cũng có thể làm hỏng cả mẻ chè. Vậy mới thấy để có được một ấm chè ngon, người làm chè đã phải dồn tâm sức nhiều như thế nào.

Hương vị chè Shan Tuyết cổ thụ cũng không lẫn vào đâu được. Khi thử chè Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang, ta cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng thoang thoảng như hoa rừng mới nở. Cùng với vị trà ngọt thanh lẫn với cái chát dìu dịu, nước trà vàng sánh như mật ong, ta không thể không bất ngờ bởi hương vị trà tinh tế, lạ và thanh thoát của loại trà cổ này. Không những thế, trong những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hàm lượng chất chống ung thư trong trà Shan tuyết cao gấp 11 lần trà xanh tốt nhất của Nhật Bản. Chè Shan Tuyết hỗ trợ bạn duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh, ngăn ngừa tổn thương tế bào, protein chống vi khuẩn cao hơn ở những người có thói quen uống trà lành mạnh. Ngoài ra, loại chè này cũng giúp bạn tăng sự tỉnh táo và tập trung, bạn nên thưởng thức một tách chè nóng Shan Tuyết cổ thụ vào mỗi sáng sớm thay vì là buổi tối để tránh việc “nửa đêm vẫn thao thức vì chè”

3. Địa chỉ mua chè Shan Tuyết uy tín

Tết đến, ai cũng muốn mua vài hộp chè Shan Tuyết về để thắp hương hoặc thưởng thức hàng ngày. Tuy nhiên, rất nhiều người vẫn đang băn khoăn bởi chưa tìm được một địa chỉ mua chè vừa ngon vừa uy tín. Nếu bạn cũng như vậy thì hãy ghé ngay tới Hồng Lam ngay. Trong tiết trời có chút se lạnh của ngày đầu xuân, thưởng thức vài chén chè và nhâm nhi vài hộp ô mai, mứt bánh là chắc chắn sẽ khiến ngày đầu xuân năm mới trở nên trọn vẹn hơn rất nhiều..